"Филадельфия" сыр домашний

Самое важное - качество, особенно жирность исходных компонентов. Желательно выбрать пожирнее и свежие. Йогурт - натуральный, без добавок. Здесь йогурт Данон, 4%. Сметана с рынка, клялись, что деревенская) Если сметана кислая, то и сыр получится с кислинкой - решать вам.

Соединить йогурт, сметану соль в одной посуде, хорошо перемешать. Выложить в сложенную втрое марлю, уложить на сито, сито установить над миской или кастрюлей.

За 3-4 часа жидкость-сыворотка стечет, и без гнета. После её можно использовать на тесто для вкуснейших блинчиков или пирогов.

Далее марлю завязать, сверху как гнет установить что-то тяжёлое и убрать в прохладное место, лучше - в холодильник всю эту конструкцию на ночь. Нижнюю чашу оставить, т.к. сыворотка ещё будет выделяться.

На утро разворачиваете и получаете отменный домашний сыр нейтрального вкуса! Да, чуть не забыла: из этого количества ингредиентов получается 500 г сыра и примерно 600-650 мл сыворотки.