Шоколадно-ванильный пудинг

В небольшую кастрюльку или сотейник насыпаем сахарный песок (100 граммов) и просеянную пшеничную муку высшего сорта (50 граммов). Все перемешиваем, чтобы кристаллики сахара равномерно разошлись по муке.

Наливаем 500 мл молока. Все перемешиваем и ставим на средний огонь. Готовим пудинг на среднем огне при постоянном помешивании венчиком, пока смесь не закипит.

Добавляем в заварную основу 30 граммов сливочного масла и продолжаем мешать. Делаем огонь ниже среднего и варим пудинг до загустения (еще минуты 2-3). Не забываем все время мешать, чтобы не пригорело.

Когда пудинг загустеет и по консистенции станет как жидкая манная каша, снимаем кастрюльку с огня. Отливаем чуть меньше половины горячего пудинга в другую посуду, а к оставшейся части добавляем 20 граммов ванильного сахара.

Прогреваем пудинг еще минуту на среднем огне, чтобы кристаллики сахара полностью растворились. Всё время помешиваем! Снимаем ванильный пудинг с плиты - пусть пока немного остынет при комнатной температуре.

Во вторую часть пудинга добавляем 30 граммов несладкого какао-порошка и 100 мл молока. Все тщательно перемешиваем и прогреваем на среднем огне, помешивая около минуты. Если какао-порошок сбивается комочками, пробейте массу погружным блендером. Шоколадный пудинг готов - дайте ему слегка остыть и можно собирать десерт.

Используем стаканы из прозрачного стекла, в которых хорошо видны слои. Укладываем на дно стакана первый слой пудинга - какой именно по цвету, решайте сами. Слегка присыпаем тёртым орехом. Отправляем на 5 минут в холодильник, чтобы пудинг схватился-это для того, чтобы потом слои не перемешались.

Достаем стаканы из холодильника и укладываем второй слой. Снова в холодильник на 5 минут и затем третий слой. Каждый слой присыпаем измельчёнными орехами. (Можно и не отправлять после каждого слоя на холод - слои не перемешиваются!Проверено!)

Сверху украсить шоколадной стружкой(шоколад можно натереть ножом для чистки овощей). Перед подачей шоколадно-ванильный пудинг желательно выдержать около часа в холодильнике, чтобы он хорошо охладился и застыл.