Рагу из кролика с овощами и белым вином

Кролика разделываем на порционные куски, тщательно моем и обсушиваем. Многие кролика вымачивают, я этого не делаю, потому что аромат кролика мне нравится, если вам не нравится, тогда вымачивайте 12 часов в холодной воде 👍

Куски обжариваем на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон и складываем в кастрюлю. Теперь в этой же сковороде обжариваем лук, нарезанный полукольцами. Когда я делаю кролика на праздничный стол, то покупаю на рынке лук-сеяниц и обжариваю его целым👍 маленькие прозрачные луковки очень красиво смотрятся👍

Морковь режем крупно и добавляем к луку, жарим ещё пару минут и вливаем вино. Как говорят все повара весь вкус и аромат блюда в корочках, которые остаются на дне сковороды 👍 тушим минут 5 и заливаем кролика.

Добавляем чеснок, специи и тимьян. Тушим на медленном огне 1,5 часа. Именно такое долгое тушение делает мясо кролика нежным и мягким👍если кролик молодой, то хватит 1 часа.

У меня в семье больше всего любят кролика с картофельным пюре, как вариант рис 👍