Лодочки из баклажанов, фаршированные говядиной, фетой и кускусом

Разогреть духовку до 180 град. Баклажан (2 шт) разрезать вдоль на 2 части и из каждой половинки достать мякоть. Получившейся "формы" посолить и оставить на 10 мин, чтобы убрать горечь. Затем выложить на противень, сбрызнуть раст маслом и запечь в духовке при 180 град 20 мин.

Начинка: разогреваем сковороду с раст маслом, обжариваем до мягкости мелко нарубленную 1 луковицу, добавляем около 200гр говяжьего фарша, обжариваем 5-7 мин. Добавить 0,5 банки томатов в собственном соку (можно заменить томатной пастой), посолить, добавить свежемолотый перец, 0,5 чл кумина. Тушить все вместе 5 мин.

1/4 ст кускуса отправить в миску, залить кипятком на 1 см выше крупы, накрыть крышкой и дать настояться 5 мин. Теперь смешать остывший фарш, кускус и 100гр раздавленный вилкой сыр фета. Баклажаны наполнить начинкой, вернуть в духовку и запекать ещё 15 мин.

Приготовить соус: смешать 1 небольшую баночку сметаны с 1 мелко нарубленным зуб чеснока и свежемолотым перцем. Подача: баклажаны посыпать мелко нарубленной зеленью, также можно сверху раскрошить немного феты. Подавать с соусом.