🍜 Куриный суп 🐔 с лапшой и манной затяжкой 🍜

Цыплёнка предварительно разделываю на небольшие кусочки, промываю, укладываю в кастрюлю заливаю очищеной водой приблизительно 3 литра. Так-же, кладу в кастрюлю парочку лавровых листочков 🍃, половинку небольшой морковки 🥕, четверть очищенной средней луковицы и ставлю вариться на средний огонь, примерно от 45-60 минут. (Если Кура домашняя то время варки увеличивается от 1,5-3 часов). Как начинает бульон закипать, образуется пенка я стараюсь избавляться от неё сразу, она нам не к чему.

После того как бульон проварился, процеживаю его и отделяю варёную куру в отдельную посуду. Приступаю к зажарке овощей. На разогретую сковороду наливаю небольшое кол-во растительного или сливочного масла и обжариваю лук, затем добавляю к луку тертую морковь и продолжаю тушить овощи периодически помешивая. Отделяю куриное мясо от кости и добавляю его к тушеным овощам в сковороду, продолжаю тушить все вместе (помешивая), далее добавляю чёрный и красный молотые перцы, солю (все приправы по вкусу).

Ставлю кастрюлю с бульоном на огонь, перекладываю тушёные овощи с мясом из сковороды в кастрюлю.

Следом добавляю лапшу (в моём случае это покупная лапша для лагмана), примерно на 2,5 литра бульона 3-4 жмени, довожу до кипения и убавляю огонь.

До того как лапша уже почти дошла до готовности, засыпаю медленно манную крупу и одновременно тщательно помешиваю, затем добавляю небольшое кол-во мелко нарезаной зелени (укроп и петрушку). И продолжаю варить на медленном огне до готовности лапши.

Лапша дошла до готовности, я засыпаю мелко нарезанный зелёный лук и выключаю огонь. Накрываю плотно крышкой и даю супу настояться.

Спасибо за внимание и всем приятного аппетита!