Крем-суп из кабачков с карри и домашними крутонами

Порезать небольшими кубиками картофель и кабачок, сложить в кастрлю и залить водой, чтобы овощи были только покрыты, дать закипеть. Варить на среднем огне до готовности картошки. Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло (сливочное масло даст изумительный вкус, а растительное не даст сливочному гореть, т.е. температура будет правильная). Пассеровать на этом масле лук и морковь.

В конце обжаривания добавить мелко РУБЛЕННЫЙ чеснок (опыт показывает что раздавленный прессом чеснок дает не очень приятный запах супу). Отправить зажарку в кастрюлю к супу. Дать повариться минут 10.

Теперь берем погружной блендер и начинаем пробивать содержимое кастрюли, подливая тонкой струйкой сливки. Добавить соль, карри (можно добавить смесь 4 перца). Еще раз пробить блендером, чтобы специи разошлись в супе. Суп прогреть.

После добавления сливок многие не прогревают суп. Этого можно не делать, если подаете суп сразу и не планируете оставлять его на следующий день. Однако, это блюдо "второго дня", т.е. на следующий день он вкуснее. Так вот если не прогреете, то велика вероятность, что суп закиснет. Подавать с домашними крутонами.