Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Тюрбо с припущенным пореем под соусом вержус
Рецепт с фото пошаговый
Автор Nadya 🇳🇱
Абсолютно потрясающий рецепт из коллекции Great British Chefs. Тюрбо можно заменить...
40 минут
2 порции
4
Пищевая ценность на
100 г
Сколько нужно в день?
0 %
321
0 %
16 г
*0 %
Жиры26 г
0 %
4 г
0 %
2 г
0 %
1 г
0 %
86 мг
* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.
Является справочной информацией.
Ингредиенты
- Тюрбо 500 г
- Лист нори 1 шт.
- Укроп 20 г
- Петрушка 5 г
- Лук шнит 10 г
- Лук порей 2 шт.
- Рыбный бульон 300 мл
- Лук шалот (или 2 если мелкий) 1 шт.
- Verjus du perigord (можно заменить вермутом или белым сухим вином) 170 мл
- Орурец 1 ст. л.
- Белый изюм 1 ст. л.
- Сливочное масло 500 г
- Оливковое масло 100-150 мл
Шаги приготовления
7
человек планируют готовить
1
Изюм замочить на ночь в воде. Если нет такой возможности, то его можно отварить в небольшом количестве воды до мягкости.
2
Для заправки: лист нори измельчить в блендере. Добавить в блендер петрушку, лук шнит и 10 гр. укропа. Измельчить. Добавить сок 1/2 лимона и 100 мл. оливкового или виноградного масла. Пробить в блендере до состояния густой салатной заправки (здесь регулируйте количество добавляемого масла).
3
Порей обжарьте до золотистости. Влейте 130 мл. бульона, добавьте кусочек сливочного масла и накройте крышкой. Тушить до мягкости.
4
Для соуса измельчить шалот и пассеровать его на сливочном масле, добавить 170 мл. бульона и 170 мл. вина. Уварить вдвое. 450 мл. сливочного масла нарезать крупным кубиком и постепенно вмешать в соус. Возможно вы и не используете все масло, просто смотрите когда соус приобретет гладкую густую консистенцию.
5
Огурец очистить, удалить семена и нарезать мелким кубиком. Добавить в соус вместе с 1 ст. л. изюма и 1 ст. л. рубленного укропа. Приправить по вкусу.
6
Рыбу лучше филировать, но можно и просто порезать кусками. Присыпать филе мукой и обжарить на смеси из сливочного и оливкового масла до готовности.
7
Налить соус в тарелку, выложить порей и рыбу и приправить заправкой с нори.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.841760
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 4
)
)
)
)
