Фисташковый чизкейк

Измельчите печенье в крошку.

Добавьте в печенье мягкое сливочное масло и хорошо перемешайте.

Ровным тонким слоем распределите смесь по дну формы диаметром 20 см и утрамбуйте.

Перемешайте в блендере сливочный сыр и сахар на минимальной скорости.

Добавьте сметану и фисташковую пасту. Снова перемешиваем.

Добавляем сливки. Перемешиваем.

Теперь вводим по одному яйца. После каждого яйца хорошо перемешиваем массу. Последним вводим желток.

На подготовленную основу выливаем сливочно-яичную смесь. Слегка стукните несколько раз формой об стол, чтобы избавиться от лишнего воздуха.

Ставим в духовку, разогретую до 95 градусов (верх и низ). Выпекаем его 2,5-3,5 часа. Не открывайте духовку первые 2 часа.

Затем, открыв, просто слегка потяните противень к себе. При сотрясении формы его центр дрожит, значит чизкейк готов! На этом этапе нужно выключить духовку и оставить торт на час при закрытой дверце Это предотвратит опадание центра торта. После охлаждения центр уже не будет дрожать и на торте не будет ужасных трещин.