Тикка Масала🍛

Соединяем вместе измельченный чеснок, имбирь, куркуму (у меня свежая, кусочек 3 см) и специи гарам масала, кориандр и кумин. Половину смеси оставляем в холодильнике на другой день. В оставшуюся половину добавляем йогурт, цедру и сок лимона. В полученный маринад опускаем нарезанное небольшими кусочками куриное мясо. Также подойдёт мясо индейки. Все перемешиваем, накрываем и оставляем мариноваться в холодильнике минимум на 6 часов. В идеале на ночь.

На разогретой сковороде топим масло гхи, добавляем мелко нарезанные лук и перец чили, томатную пасту и кардамон. Обжариваем несколько минут. Добавляем вторую половину острой смеси, также обжариваем пару минут и вливаем измельченные томаты. Тушим 10 мин. Добавляем сливки, накрываем крышкой и тушим 20 мин., чтобы соус загустел.

В идеале замаринованную курицу необходимо отдельно запечь, порезать на кусочки и потом уже добавить в соус. Но в целях экономии времени есть второй вариант приготовления. Кусочки курицы обжариваем в сковороде на этапе обжарки лука и острой смеси. Заливаем измельченными томатами, затем сливками и тушим около 20-30 мин. Обычно подается с рисом. Приятного аппетита!

Если вам не удалось купить смесь специй гарам масала, можно сделать ее самому. В состав должны входить: кумин (зира), кориандр, черный и душистый перец, кардамон, перец чили, фенхель, лавровый лист, корица, гвоздика, мускатный орех. Последних 4 компонента добавляются в пропорции, наполовину меньшей, чем остальные ингредиенты. Все специи подогреваем на сухой сковороде, чтобы высвободить эфирные масла и запахи, а затем перемалываем на кофемолке. Храним в закрытой емкости.