Тикка масала чикен

Name: Тикка масала чикен
Ingredients: Маринад; Несладкого йогурта; Сока лимона; Куркумы; Ложка гарам масала; Курица; Куриного бедра (без костей и кожи); Томатов в собственном соку (банка); Кокосового молока; Средних луковицы; Чеснока; Целого имбиря; Кинзы; Специи для обжарки; Лавровых листа; Кардамон (в виде целого ореха); Семян кумина (зиры); Черного молотого перца; Сушеных перцев чили (по желанию); Специи в виде порошка; Молотого кумина (зира); Куркумы; Кориандра; Паприки (либо пудры перца чили — если любите острую еду); Гарам массала; Чикен массала; Перец и соль; Рис; Длиннозерного риса; По вкусу соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina

Курица тикка масала — традиционное блюдо индийской кухни. Тикка — это кусочек. Это...

Ингредиенты

Маринад
Несладкого йогурта 3 ст. л.
Сока лимона 2 ст. л.
Куркумы 2 ст. л.
Ложка гарам масала 1 стак.
Курица
Куриного бедра (без костей и кожи) 800 г
Томатов в собственном соку (банка) 400 г
Кокосового молока 380 мл
Средних луковицы 2 шт.
Чеснока 3 зуб.
Целого имбиря 15 г
Кинзы 1 пуч.
Специи для обжарки
Лавровых листа 3 шт.
Кардамон (в виде целого ореха) 1 шт.
Семян кумина (зиры) 1 ч. л.
Черного молотого перца 0,5 ч. л.
Сушеных перцев чили (по желанию) 2 шт.
Специи в виде порошка
Молотого кумина (зира) 2 ч. л.
Куркумы 2 ч. л.
Кориандра 1 ч. л.
Паприки (либо пудры перца чили — если любите острую еду) 1 ч. л.
Гарам массала 2 ч. л.
Чикен массала 2 ч. л.
Перец и соль
Рис
Длиннозерного риса 400 г
По вкусу соль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Можно взять и куриную грудку, и другие части, но лучше — бедро. Нарезаем его кусочками размером с грецкий орех, лук — полукольцами. Складываем их, по отдельности, в маринад (смесь из ингредиентов, перечисленных в разделе «Маринад»). Накрываем пищевой пленкой и убираем на ночь в холодильник.

Утром приступим к приготовлению. Главное в тикка масала — специи. Так что для начала соберем наборы специй по спискам из рецепта: в черной тарелке «Специи для обжарки», в белой — «Специи в виде порошка».

Ставим вок-сковороду с оливковым маслом на средний огонь. В разогретое масло отправляем специи для обжарки.

Примерно через полминуты, когда специи дадут аромат, добавляем лук.

Натираем на терке имбирь и чеснок и добавляем к луку. Перемешиваем и обжариваем, пока лук станет золотистым.

Добавляем курицу, увеличиваем огонь на максимум и обжариваем несколько минут до золотистой корочки. Либо кусочки маринованной курицы можно запечь на верхнем уровне духовки на 220 градусах в течение 10 минут.

Убавляем огонь до минимума. Добавляем все специи в виде порошка и хорошо перемешиваем. Тушим под крышкой пять минут.

Добавляем томаты в собственном соку. И тушим под крышкой еще пять минут, помешивая. Есть другой, более трудоемкий способ приготовления — перебить погружным блендером поджаренную смесь лука, томатов и специй, затем вернуть ее в сковороду, влить кокосовое молоко и уже тогда вводить кусочки курицы (желательно прожаренные в духовке) и тушить. Попробуйте и такой способ — так соус получается более густым и насыщенным.

Итак, добавляем зелень кинзы и кокосовое молоко. Накрываем крышкой и тушим еще 20 минут.

Пока тушится курица, приготовим рис. Можно сделать это привычным вам способом или использовать рецепт традиционного индийского пряного риса.

Готовую курицу накрываем крышкой и выдерживаем еще 15-20 минут, чтобы соус загустел.

При подаче блюдо традиционно посыпают кинзой.

Тикку масалу чикен принято подавать с индийскими лепешками нан.

...