Завтрак Обед

Тикка масала чикен

Name: Тикка масала чикен
Ingredients: Маринад; несладкого йогурта; сока лимона; куркумы; ложка гарам масала; Курица; куриного бедра (без костей и кожи); томатов в собственном соку (банка); кокосового молока; средних луковицы; чеснока; целого имбиря; кинзы; Специи для обжарки; лавровых листа; кардамон (в виде целого ореха); семян кумина (зиры); черного молотого перца; сушеных перцев чили (по желанию); Специи в виде порошка; молотого кумина (зира); куркумы; кориандра; паприки (либо пудры перца чили — если любите острую еду); гарам массала; чикен массала; перец и соль; Рис; длиннозерного риса; по вкусу соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina

Курица тикка масала — традиционное блюдо индийской кухни. Тикка — это кусочек. Это...

Ингредиенты

Маринад
несладкого йогурта 3 ст. ложки
сока лимона 2 ст. ложки
куркумы 2 ст. ложки
ложка гарам масала 1 ст.
Курица
куриного бедра (без костей и кожи) 800 грамм
томатов в собственном соку (банка) 400 грамм
кокосового молока 380 мл
средних луковицы 2 штуки
чеснока 3 зубчика
целого имбиря 15 грамм
кинзы пучок
Специи для обжарки
лавровых листа 3 штуки
кардамон (в виде целого ореха) 1 штука
семян кумина (зиры) 1 ч. ложка
черного молотого перца 0,5 ч. ложки
сушеных перцев чили (по желанию) 2 штуки
Специи в виде порошка
молотого кумина (зира) 2 ч. ложки
куркумы 2 ч. ложки
кориандра 1 ч. ложка
паприки (либо пудры перца чили — если любите острую еду) 1 ч. ложка
гарам массала 2 ч. ложки
чикен массала 2 ч. ложки
перец и соль
Рис
длиннозерного риса 400 г
по вкусу соль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Можно взять и куриную грудку, и другие части, но лучше — бедро. Нарезаем его кусочками размером с грецкий орех, лук — полукольцами. Складываем их, по отдельности, в маринад (смесь из ингредиентов, перечисленных в разделе «Маринад»). Накрываем пищевой пленкой и убираем на ночь в холодильник.

Утром приступим к приготовлению. Главное в тикка масала — специи. Так что для начала соберем наборы специй по спискам из рецепта: в черной тарелке «Специи для обжарки», в белой — «Специи в виде порошка».

Ставим вок-сковороду с оливковым маслом на средний огонь. В разогретое масло отправляем специи для обжарки.

Примерно через полминуты, когда специи дадут аромат, добавляем лук.

Натираем на терке имбирь и чеснок и добавляем к луку. Перемешиваем и обжариваем, пока лук станет золотистым.

Добавляем курицу, увеличиваем огонь на максимум и обжариваем несколько минут до золотистой корочки. Либо кусочки маринованной курицы можно запечь на верхнем уровне духовки на 220 градусах в течение 10 минут.

Убавляем огонь до минимума. Добавляем все специи в виде порошка и хорошо перемешиваем. Тушим под крышкой пять минут.

Добавляем томаты в собственном соку. И тушим под крышкой еще пять минут, помешивая. Есть другой, более трудоемкий способ приготовления — перебить погружным блендером поджаренную смесь лука, томатов и специй, затем вернуть ее в сковороду, влить кокосовое молоко и уже тогда вводить кусочки курицы (желательно прожаренные в духовке) и тушить. Попробуйте и такой способ — так соус получается более густым и насыщенным.