Баклажаны Консервированные "Арабские ежи"

Подготовить все ингредиенты. Для соуса: Нарезать овощи, - помидоры, болгарский перец или парику, лук на кусочки, удобные для мясорубки с пассивным ножом (решеткой) диаметром 4-8 мм;

Пропустить овощи в мясорубке и перемешать. Перелить массу в кастрюлю; Поставить овощи на средний огонь газовой плиты и довести до кипения.

Для баклажанов: Очистить плоды от шкурки, разрезать вдоль и далее поперек на дольки, длиной 5-6 сантиметров; На овальной стороне баклажанов сделать прорези в клетку, используя ограничитель в виде палочки японской кухни или обычного карандаша. Если баклажаны молодые, тогда замачивать их в соляном рассоле необязательно;

Чеснок мелко нарубить ножом; Жгучий перец разрезать вдоль и удалить зёрна. Порезать полукольцами; В кипящую массу добавить соль, сахар,базилик, перец чёрный и перемешать; Добавить аккуратно баклажаны и варить под крышкой 10-15 минут;

Влить уксус и растительное масло. Аккуратно перешать содержимое и варить до готовности ещё 15 минут на слабом огне;

По готовности закрыть салат в пастеризованные банки. Есть ежи можно уже на следующий день.

Подписывайтесь на наш Инстаграм: https://www.instagram.com/sdedomzaobedom/ https://www.instagram.com/marina_chernoova/