Хачапури по..

В теплой воде растворите дрожжи, соль и сахар. Влейте мацони,у меня кефир, перемешайте. Дайте минут 10-15 проснуться дрожжам.Смажьте руки раст.маслом.Частями вводим муку,замешали тесто.

Накройте его чистой салфеткой и оставьте в тепле подходить на час.Пока тесто бродит, нужно сделать начинку для хачапури. Натрите на крупной терке два вида сыра.(сулугуни) У меня сегодня моцарелла.

В одну часть сыра я добавляю (2 яйца,это хачапури по-мегрельски).

Начинку разделите на 4 части,из теста сформируйте лодочки.Формировать лодочки лучше сразу на пергаменте, так легче переносить их на противень Положите внутрь лодочки начинку и утрамбуйте, по серединке. Дайте минут 15-20 расстойки, смажьте белком или желтком. Выпекайте при температуре 180-200 градусов 15 минут.Далее достаем, в лодочке делаем углубления,взбейте 2 яйца,и верните на 5-7 минут до золотистой корочки,в духовку. Белок должен схватиться,а желток должен остаться жидким.

В готовые горячие хачапури положите по тонкому кусочку масла и зелень. Приятного аппетита!

Подошедшее тесто обминаем руками и делим на 2 части, каждую из которых раскатываем в пласт. В центр каждой лепешки выкладываем сыр и буквально чуть-чуть масла (оно придаст начинке сочность). Собираем будущий хачапури в своего рода "мешочек". Собираем края и защипываем их сверху. Переворачиваем швом вниз и раскатываем. Если внутри собрался воздух, можно при помощи зубочистки его выпустить.Перекладываем лепешку на противень, смазываем яичным желтком.Выпекаем вместе,с другими лепешками.

Дальше вынимает и смазываем лепешки сверху сырно- яичной начинкой.И в духовку 5-7 минут. Достаем и пробуем. Приятного аппетита.