Хачапури по-аджарски🧀

В миску налить 50 мл теплого молока, добавить 1 столовую ложку сахара и перемешать. В молоко раскрошить дрожжи и перемешать, чтобы дрожжи раскрошились. Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 15-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться.

В миску просеять муку, соль, влить туда воду, 50 мл молока, вспенившиеся дрожжи и яйцо. Руками перемешать муку с жидкими компонентами и замесить тесто. Хорошо посыпать стол мукой и выложить тесто на муку. Сверху тоже посыпать тесто мукой и начать вымешивать до эластичности. Накрываем наше тесто и оставляем на 1,5-2 часа постоять. Тесто должно увеличиться в объеме. Подошедшее тесто обмять и разделить на 3-4 равных частей.

На крупной терке натереть сыр.

Шар из теста приплюснуть руками в плоскую лепешку, чтобы в середине лепешки донышко было максимально тонким, выложить сыр и завернуть края валиком с двух сторон к центру. Хорошо защипнуть кончики. Взбить яйца и смазать ими края хачапури.

Выпекать хачапури в разогретой до 180 градусов духовке, около 15-30 минут, до румяности. Достать противень из духовки и в углубление вылить сырое яйцо. Вернуть хачапури в духовку еще примерно на 3-5 минут, чтобы яйцо только затянулось белой пленкой, но желток оставался жидким. Готово!🤤