Хачапури-по аджарски

Важно! Чтобы вода и молоко были комнатной температуры!!! Муку высыпаем в большую ёмкость, добавляем дрожжи, соль и перемешиваем.

Далее добавляем молоко и замешиваем.

Когда мука полностью впитает молоко добавляем воду и продолжаем месить. Месим до получения однородной массы.

Вливать жидкость следует небольшими порциями, при этом постоянно замешивая массу.

Тесто накрываем и оставляем в тёплом месте, пока не взойдёт. Тесто должно увеличиться в объёме вдвое.

Подготавливаем начинку. Сыр трём на крупной тёрке.

Когда тесто взойдет, замешиваем его ещё раз и оставляем на 10-15 минут, пока не поднимется снова.

На рабочую поверхность высыпаем муку.

Руки смазать растительным маслом.

Хорошо разминаем тесто и делим на 6 ровных частей.

Сырную начинку делим на 6 частей.

Кружочки из теста раскатываем, придавая овальную форму. Толщина раскатанного теста около 5 мм.

С двух  сторон насыпаем сыр и заворачиваем края так, чтобы образовались бортики и сыр оказался внутри.

Хорошо защипиваем края теста, чтобы сыр остался в бортиках в процессе выпекания.

Оставшиеся края загибаем 2 раза: последовательно защипывая друг на друга.

Придаём хачапури форму лодочки. Защипываем очень тщательно, чтобы края не развернулись и сыр не вытек.

Посередине лодочки выкладываем сыр и хорошо утрамбовываем.

Таким образом, лепим столько хачапури, сколько помещается на ваш противень. На противень стелим бумагу, посыпаем мукой и выкладываем хачапури.

В заранее разогретую духовку (220 градусов) Выпекаем примерно 20-25 мин.

Когда хачапури подрумянятся, вынимаем из духовки.

В сыре вилкой делаем углубление,добавляем яйцо и еще на 5 мин.в духовку.

Добавляем сливочное масло и подаём к столу🤗

Приятного аппетита😍 Спасибо за ❤