Бабулин борщ с пышками

Набор для бульона (у меня спинка домашней курочки и индюшиная шея) залить холодной водой и поставить на огонь, довести до кипения и снимаем пену. Уменьшаем огонь и варим 1 час.

Для зажарки лук нарезаем кубиком и обжариваем на растительном масле до мягкости, добавляем морковь натертую на крупной тёрке. Жарим до мягкости.

Добавляем томатную пасту и жарим ещё 1 минутку.

В чашу измельчителя нарезаем помидоры, болгарский перец (лучше именно красный), половинку горького перца без семян, чеснок. Вбиваем 2 минуты, должно получиться однородное, ароматное пюре.

Это пюре добавляем к зажарке и перемешиваем. Тушим на медленном огне под крышкой 10 минут. Аромат просто потрясающий😋

Достаём мясо из бульона, даём остыть и отделяем от костей.

Картофель нарезаем кубиком, капусту шинкуем соломкой.

Бульон солим по вкусу и доводим до кипения. Выкладываем в бульон капусту, картофель и мясо. У меня капуста осенняя крепкая, поэтому кладу её вместе с картофелем, чтобы немного поварилась.

Когда овощи сварятся, добавить зажарку, перемешать и дать закипеть. Отключаем плиту, заправляем зеленью, чёрным перцем, рубленным укропом и гвоздикой. Зелень в супах никогда не варю, она теряет свой аромат, а вот сушеная зелень наоборот требует варки.

Накрывают борщ крышкой и даю настояться 1 час. В это время готовлю пышки. В теплу простоквашу добавляю соду и хорошо перемешиваем. Когда сода начнет шипеть, добавляем сахар, соль и яйцо. Перемешать венчиком и добавляем просеянную муку, должно получиться однородное, вязкое тесто, гуще, чем на оладьи. Тесто выложить на сковороду, толщиной примерно 1.5 см. Жарим под крышкой с двух сторон на растительном масле.

Разливаем борщ по тарелкам и подаём с ароматными пышками вместо хлеба. Пышки можно нарезать на кусочки, но я люблю ломать их руками😜😋 как делала бабушка, так вкуснее🤣 пышки также можно сделать дрожжевыми, ещё вкуснее👍 приятного аппетита.