1 человек приготовил,
проверил этот рецепт
Гляссаж
Рецепт с фото пошаговый
Автор Татьяна Wonderwoman✈
Делала,как пробу пера. Было интересно,что такое гляссаж. #синий #кулинарнаярадуга
Ингредиенты
- желатин 12 гр
- вода 75 мл
- сахара 150 гр
- инвертного сиропа (см. Рецепт "инвертный сироп") 150 гр
- сгущенного молока 100 гр
- белого шоколада 150 гр
- краситель (у меня синий) 1 гр
Шаги приготовления
5
человек планируют готовить
1
Желатин заливаем ледяной водой 1:6 т.е. на 12 гр желатина, 72 гр воды.
2
В высоком стакане соединяем сгущенное молоко и мелко порубленный шоколад.
3
В кастрюльке соединяем воду,сахар,инвертный сироп, нагреваем до растворения сахара при 40°. Не перемешиваем. Увеличиваем огонь и доводим до кипения 103°.
4
Сироп горячим выливаем в стакан. При 85° добавляем туда желатин, слегка растопленный в микроволновке. Добавляем краситель.
5
Блендер погружной используем при наклоне 45 градусов. Пробиваем смесь на медленной скорости до однородной массы без пузырьков. Если появились пузырьки, процеживаем через сито. Гляссаж накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на сутки. Далее можем покрывать торт, предварительно нагрев гляссаж до 30-35° в микроволновке.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.861596
Эмоции 3
Подарите автору эмоцию!
1
0
1
1
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 2
)
)
