Картофельные хачапури

Приготовить картофельное пюре, не жидкое и не плотное, чтобы поддавалось раскатке. В пюре добавить пассированный лук, можно добавить зелень, сыр это уже по желанию.

Готовим тесто. Кефир налить в миску, в которой буду замешивать тесто. Если кефир холодный (из холодильника), то его необходимо немного подогреть.

В кефир засыпать сахар, соду, соль. Перемешать до растворения соли и сахара. Муку всыпать постепенно, небольшими порциями и перемешать. Дать ему 10 минут отдохнуть.

Далее тесто разделить на 2 части. Скатать одну часть в «колбаску» и разделить на 4 части. Каждый кусочек подкатать в шарик и формировать лепешку.

В центр выкладываем начинку из картофельного пюре. Залепить как хинкали. Лепешку раскатываем скалкой по диаметру вашей сковороды. Стараемся раскатывать аккуратно, чтобы тесто не порвалось (порвётся не страшно, на вкус не влияет).

Жарить лепешки с картошкой на сухой сковороде с двух сторон по 1.5 -2 минуты с каждой стороны. Перед тем как покласть следующую лепешку, протереть сковороду сухим бумажным полотенцем. Таким образом убираем остатки муки, которые осыпались с прошлой лепешки. Пока горячие смазывать с двух сторон сливочным маслом.