ХАЧАПУРИ С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ по рецепту Марии Лаухиной

Начинка:

Картофельный отвар — 50-70 мл.

В не большом количестве тёпой воды растворить дрожжи и сахар.

Дать немного подойти, что бы образовалась пенная шапка.

В миску выложите 800 г муки(при необходимости добавить ещё), сделайте по центру углубление, влить в него смесь с дрожжами и добавить соль.

Замесить эластичное тесто (что бы оно не липло к рукам) и оставьте его на два часа в теплом месте.

Грибы и лук порезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле.

Картошку, почистить, отварить в подсолённой воде до готовности.

Картошку помять (по необходимости добавить 50-70 мл картофельного отвара), добавить в конце обжаренные лук с грибами, перец и укроп – перемешать.

Посыпаем стол мукой.

Готовое тесто делим на 10 частей.

Затем берём шарик теста и делим его на 2 части, раскатываем небольшие кружки (10-12 см в диаметре).

Выкладываем в центр «шарик» начинки, накрываем вторым кружком, плотно защипываем концы и раскатываем хачапури, делаем несколько наколов вилкой (что бы тесто не вздулось при готовке).

И так делаем каждый хачапури.

Сковороду прокалить, смазать не большим количеством растительного масла.

Выход 8-10 хачапури.