Аджарские хачапури на русский манер: с сыром, вялеными томатами и мясным фаршем - вкуууссснооооо!!!

Для теста: в тёплом кефире, растворить дрожжи (размешиваю венчиком), добавить сахар, соль, масло, муку, замесить мягкое, эластичное тесто, дать постоять 1 час и можно стряпать.

Для фарша, брала свинину и говядину 50/50, лук - репку тру на крупной тёрке, чеснок пропускаю через пресс, добавляю любимые специи, соль, томатный соус, либо томатную пасту, хорошо перемешиваю, отбиваю, накрываю и пусть постоит - помаринуется, пока подходит тесто.

Натереть сыр (у меня сулугуни и брынза).

Тесто, делим на части по 350 гр, (можно меньше или больше, всё зависит от вашего противня) формируем шарики, раскатываем большой блин, по краям сыпем сыр, на него выкладываем вяленые томаты, закручиваем бортики, придаём форму лодочки, в середину выкладываем фарш, бортики смазываем желтком + 1 ст.л молока, отправляем разогретую духовку до 180*, чтобы приготовился фарш.

Когда фарш будет готов, хачапури щедро посыпаем тёртым сыром, даём слегка оплавиться, ложкой делаем углубление и аккуратно вливаем в него яичный желток (у меня, хачапури размером «oversize», в некоторые, я добавляла по 2 желтка), отправляем обратно в духовку, буквально на 1 - 2 минуты, доводим до желаемой степени готовности желтка. У готовых хачапури, сливочным маслом смазываем бока, тоненькие перья масла распределяем по всему верху пирога. Всем приятного аппетита!!!

Обратите внимание: во время приготовления, фарш сжимается, его надо будет докладывать, не упустите этот момент, чтобы бортики быстро не успели зажариться.