Тарт "Нежный"

Просеиваем муку 2 раза, для большей воздушности и рассыпчатости коржа. Добавляем порезанное кусочками охлажденное сливочное масло (если охладить масло в морозилке и натереть в муку на тёрке, то тесто будет ещё более рассыпчатым). Перетираем эту массу довольно быстро, чтобы масло не начало таять. Добавляем сахар, ванилин и желтки (желательно из домашних яиц, они прибавят желтого оттенка тесту). Замешиваем тесто и ставим в холодильник на 20 минут. Пока тесто отдыхает готовим начинку.

Вскипятить сливки, добавить туда шоколад. Немного остудить, а потом желтки. Взбить,но не сильно.

Клубничный соус Пюре клубники, сахар и крахмал. Сахар смешать с крахмалом, пюре нагреть до 40 гр ввести сахар и крахмал и варить до загустения.

Тесто достали. Раскатать, выложить в форму,сделать бортики. Наколоть вилкой. Чтоб тесто не вздулось кладём груз(горох или фасоль). Сверху на тесто круг из бумаги и на него груз.Отправляем в духовку 200 гр на мин 20 до светло-золотистого цвета.

Достали, убрали груз. Сверху залили смесью из сливок и дальше в духовку 160 гр 35 мин.

Готовый пирог остудить. Залить соусом либо свежими фруктами украсить.

Всем приятного аппетита. 😋