Тутманик сладенький

Для опары в теплом молоке развести ложку сахара, ложку муки и дрожжи. Оставить в теплом месте и без сквозняков на полчаса. Должна получиться пенная шапочка.

К опаре добавить яйца, соль, остальной сахар. И, постепенно добавляя муку, заместить тесто. Не очень крутое, но чтобы отставало от рук и станок миски. Тесто убрать опять же в тёплое место, примерно на 1 час. Оно должно увеличиться в объёме вдвое.

Готовое тесто разделить на 2 или 3 равные части. Каждую размять в лепешку примерно формой прямоугольника. Смазать растопленным маслом, выложить ровным слоем творог, свернуть рулетом.

Рулеты нарезать на кусочки в 4-5 см толщиной и эти кусочки расставить в форму. Использую плоскую для киша - очень удобно. Кусочки ставить не плотно друг к другу, т.к. в процессе каждый станет пышнее, и они сольются в единый пирог.

Всю конструкцию оставить минут на 20 - подняться. И выпекать 25 минут при t 200.

Готовый туманик смазать кусочком сливочного масла, сбрызнуть горячей водой и накрыть полотенцем. Готово!

Пока тесто подходит, растереть творог со сметаной и сахаром. Тутманик классический делают несладким с брынзой или сулугуни - тоже очень вкусно. Тогда и в тесто сахар идёт только на опару, и в начинку - соль, перец, чеснок. Здесь вариант для сладкоежек.