Баклажаны тушеные с помидорами

Баклажаны разрезать пополам вдоль и каждую половинку овоща на тонкие пластики 3-4 мм.

Засыпаем баклажаны солью и оставить на 20 минут.

Болгарский перец нарезать соломкой.

Репчатый лук режем полукольцами и дальше четвертинками.

С помидоров снять кожицу и нарезать кубиками.

На разогретой сковороде обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета. К луку добавить болгарский перец и обжариваем еще 2-3 минуты. Снимаем с плиты и отставляем сторону.

Баклажаны промываем от соли. Обжариваем на растительном масле до румяности (не накрывая крышкой).

К баклажанам добавляем нарезанные помидоры. Тушим 2-3 минуты, до того момента, как помидоры дадут сок.

К баклажанам добавляем лук с перцем, солим, перчим по вкусу, добавляем любимые специи. Тушим 15 минут закрыв крышкой.

К овощам добавляем мелко нарезанный чеснок и петрушку. Перемешиваем и тушим 5 минут.

Подаем теплым, хотя и холодным будет вкусно. Приятного аппетита!