Хаш

Моем мясо (если куски не помещаются в казан, режем пополам). В казан наливаем воды, сыпем соль и приправы и доводим до кипения (без мяса!) вода в казане превращается в раствор соли и приправ, она становится плотнее, а в током рассоле мясо будет готовиться дольше но при этом все соки останусь внутри мяса.

Мясо кладем в кипяток, так у мясо быстро свернется и все соки мяса останутся внутри, добавляем огонь и снимаем пену, около часа.

Через час добавляем целиком луковицу и морковь, для вкуса и прозрачности бульона. Варим еще 30 мин после вынимаем лук и морковь, кладем крупно нарезанный картофель и варим еще 30-40 мин. По тарелка бульон посыпанный зеленью а мясо на большую тарелку. Приятного аппетита.