Рагу из кролика, тушеное с овощами и жемчужным луком

Name: Рагу из кролика, тушеное с овощами и жемчужным луком
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 10 порций
Ingredients: Кролик; Мука; Оливковое масло; Сырокопченый бекон; Красный лук репка (крупный); Морковь; Стебли сельдерея; Картофель крупный; Сметана; Дижонская (зернистая) горчица; Чернослив без косточек; Красное сухое вино; Овощной (мясной) бульон; Тимьян веточками; Жемчужный лук маринованный; Соль, перец черный молотый

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Нестерова 🌳

#зож #горячее #вторыеблюда #необычныерецепты #мясо Ни разу не встречала в наших...

3,5 часа

10 порций

Ингредиенты

Кролик 1 шт (2-2,5 кг)
Мука 5 ст. л
Оливковое масло 80-100 мл
Сырокопченый бекон 150 гр
Красный лук репка (крупный) 2 шт
Морковь 3 шт
Стебли сельдерея 5 шт
Картофель крупный 4 шт
Сметана 250 гр
Дижонская (зернистая) горчица 3 ст. л
Чернослив без косточек 150 гр
Красное сухое вино 200 гр
Овощной (мясной) бульон 1 л
Тимьян веточками 6-7 шт
Жемчужный лук маринованный 150 гр
Соль, перец черный молотый

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Кролика обмыть, удалить лишний жирок и разрубить на небольшие куски.

Обвалять в муке и обжарить на оливковом масле 5-7 мин, до появления золотистой корочки. Затем переложить куски в миску.

Бекон нарезать толстой соломкой и обжаривать в той же сковороде 2-3 мин.

Красный лук, морковь и сельдерей вымыть, морковь и лук очистить. Сельдерей и морковь нарезать брусочками, лук - дольками.

Смешать овощи в миске, добавить оливковое масло и горчицу. Перемешать и выложить к бекону, обжарить 5-7 мин.

Чернослив нарезать средними кусочками и добавить к овощам с беконом. Картофель нарезать крупными дольками и добавить в сковороду. Влить вино и тушить, помешивая еще 5-7 мин.

Смешать овощи с кроликом и выложить в гусятницу. Влить половину бульона, сверху выложить веточки тимьяна. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до t 140 град. духовку на 2 часа.

Достать рагу из духовки, перемешать. Влить оставшийся бульон, добавить сметану и жемчужный лучок, посолить и поперчить, и поставить в духовку еще на 1 час.

Перед подачей рагу перемешать и украсить листиками тимьяна. приятного аппетита!

...