Рагу из кролика, тушеное с овощами и жемчужным луком

Кролика обмыть, удалить лишний жирок и разрубить на небольшие куски.

Обвалять в муке и обжарить на оливковом масле 5-7 мин, до появления золотистой корочки. Затем переложить куски в миску.

Бекон нарезать толстой соломкой и обжаривать в той же сковороде 2-3 мин.

Красный лук, морковь и сельдерей вымыть, морковь и лук очистить. Сельдерей и морковь нарезать брусочками, лук - дольками.

Смешать овощи в миске, добавить оливковое масло и горчицу. Перемешать и выложить к бекону, обжарить 5-7 мин.

Чернослив нарезать средними кусочками и добавить к овощам с беконом. Картофель нарезать крупными дольками и добавить в сковороду. Влить вино и тушить, помешивая еще 5-7 мин.

Смешать овощи с кроликом и выложить в гусятницу. Влить половину бульона, сверху выложить веточки тимьяна. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до t 140 град. духовку на 2 часа.

Достать рагу из духовки, перемешать. Влить оставшийся бульон, добавить сметану и жемчужный лучок, посолить и поперчить, и поставить в духовку еще на 1 час.

Перед подачей рагу перемешать и украсить листиками тимьяна. приятного аппетита!