Fish and chips (рыба в кляре с домашней картошкой фри и соусом Тартар)

Name: Fish and chips (рыба в кляре с домашней картошкой фри и соусом Тартар)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Яйца; Дижонская горчица; Белый винный уксус; Рапсовое масло; Тархун; Кервель; Петрушка; Соленые огурцы; Каперсы; Филе белой рыбы; Эля; Мука; Дрожжи; Сахар; Картофель; Масло для фритюра; Зелёная фасоль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Пожалуй самое популярное блюдо Британской кухни. Совсем не обязательно ехать в Англию,...

90 минут

4 порции

Ингредиенты

Яйца 3 шт.
Дижонская горчица 1 ст. л.
Белый винный уксус 1 ч. л.
Рапсовое масло 250 мл
Тархун 1 ч. л.
Кервель 1 ч. л.
Петрушка 1 ч. л.
Соленые огурцы 2 шт.
Каперсы 2 ч. л.
Филе белой рыбы 4 шт.
Эля 350 мл
Мука 230 г
Дрожжи 15 г
Сахар 1 ч. л.
Картофель 6 шт.
Масло для фритюра
Зелёная фасоль 100 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Картофель нарезать дольками (проще воспользоваться кухонным комбайном). Отварить в подсоленной воде до полуготовности. Так чтобы внутри он ещё остался сырой.

Обжарить во фритюре до коричнево-золотистого оттенка и выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.

Для соуса яичные желтки растереть миксером, добавить горчицу и уксус, снова растереть, продолжая взбивать постепенно добавьте масло. (Чем больше масла, тем гуще соус, так что смотрите сами какой густоты хотите добиться)

Нарезать мелким кубиком огурцы и мелко нарубить зелень. Добавить все это в соус вместе с каперсами, перемешать и приправить солью и перцем.

Готовый соус можно хранить в холодильнике пару дней.

Рыбу посолить, поперчить и убрать в холодильник, пока не начнёте готовить.

Для кляра смешать муку, 1 ч л соли и дрожжи. Добавить эль и перемешать до однородной массы. Окунуть рыбу в кляр и обжарить во фритюре до золотистого оттенка (5 мин).

Фасоль отварить.

Подать рыбу с картофелем и фасолью, отдельно подать соус и ломтики лимона.

...