Соте из баклажанов

Баклажаны режем кубиками или небольшими сегментами, заливаем водой с солью. 1 ст. ложка соли на 1 литр воды и отставляем на 30 минут, чтобы вышла горечь.

Лук и морковь чистим и режем мелкими кубиками.

Если вы готовите на плите, но лучше брать казан или толстостенную кастрюлю (сотейник). Я готовила в мультиварке на режиме "Тушение", 45 минут. Выставляем режим, в чашу мультиварки наливаем растительное масло, кладём порезанные лук и морковь и обжариваем 2 минуты, помешивая лопаткой. Добавляем порезанный кубиками болгарский перец и мелко-порезанный жгучий перец, тушим 5 минут.

С баклажан сливаем воду, отжимаем, кладём к овощам. Перемешиваем. Тушим 5 минут.

Добавляем порезанные кубиками помидоры. Перемешиваем. Закрываем крышку. Тушим 20 минут.

Измельчаем чеснок и зелень, у меня кинза.

Добавляем в овощи сахар, по необходимости соль, кладём зелень и чеснок, перемешиваем, доводим при закрытой крышке до готовности.

Подаём соте из баклажанов, как гарнир в горячем виде или как холодную закуску. Приятного аппетита!