Соте из баклажанов и картофеля

Лук нарезать кубиками. Морковь и перец соломкой. В сковороду влить растительное масло 2 ст. л. разогреть и выложить лук. Обжарить до прозрачности и выложить морковь и перец. Обжаривать до мягкости овощей, минут 10. Затем добавить нарезанные кубиком помидоры и томатную пасту. Добавить сахар, немного соли и приправу. Тушить овощи на медленном огне 10-15 минут.

В другую сковороду добавить 2 ст. л. растительного масла. Разогреть. Картофель нарезать соломкой, не мелкой, и обжарить минут 15. Баклажаны очистить, нарезать так же соломкой и добавить к картофелю.

Обжаривать минут 10. Затем картофель с баклажанами добавить к овощам с томатом, посолить, перемешать. Сковороду накрыть крышкой, огонь уменьшить и тушить 10-15 минут. Подавать как самостоятельное блюдо. Лучше холодным. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!