Домашний зефир

В сотейник налить столовую ложку воды и выложить замороженную смородину. Варить до размягчения на среднем огне.

Тем временем яблоки разрезать пополам, очистить от сердцевины. Положить на тарелку срезанной частью вниз. Запекать в микроволновке минут пять.

Когда яблоки станут мягкие, отделить мякоть от кожуры и поместить в сотейник к смородине и потомить.

Полученную массу измельчить в блендере до состояния пюре. В готовое пюре добавить 100 грамм сахара. Пропустить через сито, чтобы кожица и семена от смородины не мешали в приготовлении.

Готовим сироп. В чистый сотейник влить воду и высыпать агар-агар. На среднем огне варить до загустения. Высыпать сахар 280 грамм, готовить до полного растворения сахара. В готовом виде сироп должен тянуться как ниточка.

На высокой скорости взбиваем пюре с белком. Когда пюре станет светлее и объемнее, добавляем сироп тонкой струйкой. Взбивать до плотных пиков.

Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить на пергамент. Оставшуюся массу накрыть крышкой. Чтобы масса была тёплой. Зефир при комнатной температуре высыхает в течение 10-12 часов.

Готовый зефир посыпать сахарной пудрой.