Плов узбекский

Для начала скажу,что есть пара нюансов в приготовлении блюда. 1. Рис обязательно должен быть проверенный, именно для плова, а не то получится рисовая каша. У меня рис казахский. 2.Моркови много не бывает 3.Готовим обязательно в казане. 4.Готовить нужно в хорошем настроении, 😉

Начнём приготовление с так называемого зирвака.

Мясо режем средними кусочками. Лук мелко шинкуем. Морковь режем брусочками.

В казане разогреваем растительное масло. Кидаем туда острый перчик. Потом порциями отправляем в масло мясо. Подсаливвем. Прджариваем его, до румяности.

Добавляем к мясу лук, обжариваем пару минут. Потом морковь.

Кипятим чайник. Тщательно промываем рис,до прозрачной воды, тогда плов будет рассыпчатым.

Кладём рис в зирвак и заливаем кипятком в пропорции 1(рис) к 2(воды). Солим так,чтобы вода была немного пересоленая. Добавляем специи. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ. Огонь делаем на максимум.

Когда вода выкипит до уровня с рисом, убавляем огонь на минимум. Перемешиваем только рис. Втыкаем зубчики неочищенного чеснока прямо в рис. Накрываем плотной крышкой(можно крышку накрыть полотенцем,чтобы пар не выходил) и оставляем плов на 20 минут. Иногда открываем и аккуратно перемешиваем рис, не касаемся зирвака.

Когда плов сварится, выключить газ и оставить его ещё минут на 20.

При подаче лучше использовать большое общее блюдо. Чеснок выдавливается на рис.

Приятного аппетита.