Осенний пирог

Лучше заранее сварить картофель в подсоленной воде. Слить воду и растолочь картофель в пюре. Остудить. В ковшике мак залить молоком и поставить на слабый огонь до полного впитывания молока. Остудить. В миске смешать муку с разрыхлителем, сахаром и ванильным сахаром. Добавить творог, молоко, масло и пюре. Быстро замесить тесто. К маку с молоком добавить сахар, творог и желток. Перемешать.

Стол хорошо припылить мукой. Раскатать тесто в пласт размером примерно 50х35 см. Нанести на тесто маковую смесь, немного не доходя до длинной стороны прямоугольника - там будет шов. Сверху посыпать измельчённые орехи. Лучше измельчать ножом или толкушкой, чем блендером. Острым ножом разрезать тесто пополам по длине. Каждую половину свернуть в рулет, начиная от середины пласта.

Разъемную форму смазать маслом и присыпать мукой или манкой, а лучше выстелить бумагой. У меня немного протекла начинка, и одна сторона пирога прилипла к форме. Один рулет свернуть улиткой и выложить по центру формы. Другой выложить вокруг улитки. Ягоды или сливы, порезанные на кусочки, разложить между рулетами по кругу, смазать взбитым белком и посыпать орехами.

Выпекать при 180 градусах примерно 65 минут. После 40 минут выпечки прикрыть пирог фольгой, чтобы не пригорел.