Рогалики с творогом и изюмом 🥐😋

В тёплое молоко отправляем дрожжи и 1 ст.л без горки сахара, перемешиваем, ждём появления "шапочки".

Тем временем, в миску просеиваем муку, добавляем 4 ст.л (по желанию можно 5) сахара, соль и перемешиваем.

В молоко с дрожжами добавляем взбитое яйцо и постепенно вливаем получившуюся смесь в муку, замешиваем тесто (сначала вилкой, потом руками). В середине замеса добавляем мягкое сливочное масло. При необходимости добавляем муку, но тесто мукой не забиваем. Оно должно быть мягким, гладким и слегка липнущим к рукам.

Миску смазываем растительным маслом, тесто округляем и, накрыв полотенцем, оставляем в теплом месте на 1 час (я ставлю в разогретую до 50° и выключенную духовку).

Готовим начинку. Творог можно пропустить через сито, я просто разминаю вилкой. Добавляем сахар, желток и изюм (его я предварительно заливаю кипятком и сразу обсушиваю).

Тесто делим на кусочки, округляем каждый кусочек в шарик и накрываем пищевой плёнкой или целлофановым пакетом. Оставляем так на 10 минут.

Каждый шарик раскатываем в тонкий прямоугольник, выкладываем на один край начинку, защипываем. На другом краю делаем надрезы, скручиваем и выкладываем на пергамент в форме рогалика. Накрываем плёнкой и даём подойти (около 15 минут). Если не уверены в качестве пергамента, лучше смазать сливочным маслом.

После смазываем желтком с молоком (можно и целым яйцом) и выпекаем при 180° 25-30 минут. Приятного чаепития!♥️🥐