Домашний яблочный зефир

Заранее приготовить яблочное пюре.

Подготовьте кондитерский мешок с насадкой и застелите пергаментом противень,где зефир будет сушиться 8-12 часов.

Холодное пюре соединить с холодным белком и взбить миксером) начиная на минимальных оборотах и заканчивая максимально возможными на вашей технике. Взбиваем до твердых(!!!) пиков.

Варим сироп. В сотейник добавляем все ингредиенты и перемешиваем, доводим до 110°С на среднем огне при постоянном помешивании. Если нет термощупа, то если наберете в ложку сироп и начнете его с нее сливать, он должен литься непрерывной нитью.

При рабочем миксере (на максимальной скорости) в емкости со взбитым белком и пюре влить тонкой струйкой(обязательно именно так) сироп. Следите за тем,чтобы он не попадал на венчик.

Взбивайте до очень густой массы. Но следите,чтобы температура вашего будущего зефира не опустилась ниже 40°С. Поскольку масса застынет прямо в емкости для взбивания.

Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите на подготовленную поверхность.

Осталось дать зефиру стабилизироваться при комнатной температуре на 8-12 часов.После стабилизации зефир покроется типичной пленочкой.соедините меж собой половинки и обваляйте в сахарной пудре. Приятного чаепития!

Буду рада видеть Вас на моей страничке cookpad, ещё есть страничка с рецептами в Инстаграмме 👇@resepti_ot_ksu 😘Подписывайтесь 😉буду рада делиться с Вами вкусными рецептами 😉❤️