Картофельные лепешки в духовке

Картофель отварить и размять в пюре. Именно размять, а не взбить миксером в клейстер. От того, сколько жидкости вы в процессе добавите (молока или воды), будет зависеть количество муки. Совсем всухую, тоже мять не стоит, всего должно быть в меру.

В подготовленное пюре добавить яйцо, соль, паприку и мелко нарезанную петрушку(мне нравится когда петрушки много). А можно ее вообще не добавлять, если не нравится. Подсыпая муку, замесить тесто.

Тесто должно быть именно тестом. Мягким, эластичным, не липнуть к рукам. То есть вариант с выкладыванием ложкой, здесь не подходит. Муки добавлять столько, сколько нужно чтобы добиться такого теста.

Противень застелить бумагой для выпечки или положить силиконовый коврик. К коврику ничего не прилипает, смазывать ни чем не надо. А вот бумагу лучше брать поплотнее, не знаю как поведет себя тонкая.

Разделить тесто на кусочки примерно одинакового размера (у меня никогда не получается :)). Скатать их в шарики. И каждый пальцами превратить в лепешку, толщиной 3-5 мм. Можно раскатать скалкой, но не смотря на то что тесто эластичное, оно все же плохо раскатывается, как мне кажется. Выложить лепешки на противень. Часто наколоть вилкой. Смазать верх оливковым (или любым другим) маслом.

Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать примерно 25 минут. Но ориентируйтесь по своей духовке. Здесь важно не пересушить лепешки (получатся коржики). Но дать им достаточно пропечься, иначе будет печеное пюре. Они должны зарумяниться а внутри быть как плотный хлеб.