Ржаная закваска (мой опыт за 7 дней)

Первый день. Для сравнения и проверки муки я взяла 2 вида, посмотрим какая лучше работает. 30 гр. муки развести 30мл воды, так делаем с каждой банкой. Закрыть плотно банку и оставить на 24 часа. На банки одеваем резинку или маркером отмечаем уровень закваски.

Второй день. Моей закваске сутки. Из банки взять 15гр закваски, остальную Выбросить!!!!!Банку помыть. В чистой банке замешать 15гр закваски+30 мл воды (перемешать)+30 гр. муки. Плотно закрыть крышкой, надеть на банку резинку и оставить на сутки.

Третий день. Закваске 2 суток. Из банки взять 15 гр. закваски, остальную Выбросить!!!Банку помыть. В чистой банке замешать 15 гр закваски+30 мл воды(перемешать)+30 гр. муки. Плотно закрыть крышкой, надеть на банку резинку и оставить на сутки. Так как оптимальная температура 26-28 гр.,а у меня 24.Поставила банки с закваской в духовку с включенной лампочкой.

Четвёртый день. Закваске полных 3 дня, она не очень поднялась и пузырей мало. Но опять повторяем: 15 г стартера+30 мл воды+30 гр. муки. Оставляем на сутки.

Пятый день. Смотрим как поднялась в банке закваска, не очень активная(это нормально, закваске полных 4 дня).Пахнет не очень приятно, она ещё не готова. Кормим её аналогично 1:2:2, остатки выбрасываем, банка должна быть чистой.

Шестой день. Закваске полных 5 дней. Дрожжи активные, поднимаются, но не опадают, запах слегка приятный. Освежаем опять 1:2:2

Седьмой день. Полных 6 дней. Дрожжи активные, поднялись и опали, пахнет очень приятно. Кормим как обычно 1:2:2.Теперь через 15-16 часов при температуре 25-26 она набирает кислоту. Можно и каждые 12 часов кормить, не меньше.

Готовой закваске, которой 6-7 полных дней, надо ещё 3-4 дня кормить.Когда стабильно будет хлебный запах, можно собирать излишки и убирать в холодильник.

Первый опыт, я испекла оладушки с яблоком и обычные.

Https://www.instagram.com/elenamakarova66?r=nametag