Почки дудника вареные

Мои родители обирали "сердечки""пУчки"(народное название)- нераспустившиеся соцветия дудника,молодые стебли-дудки в конце июня во время сенокоса.Приносили домой и просто варили до мягкости в большой кастрюле.Конечно сначала промывали их и после варки тоже.А потом макали в соль и ели.Можно просто бульон посолить,но запомнилось как макали.Вкус специфический,чуть с горчинкой.Но думаю в голодные годы он спасал людей от голода.

А мы,ребятишки,рвали ещё совсем молодые побеги дудника,чистили и ели сочные сладковатые стебли.Из жестких же трубочек делали дудочки и стрелялки.

Нераспустившиеся цветочные почки (100 г) отварить в подсоленной воде, каждую из них обвалять в сухарях и жарить в масле. Подавать как самостоятельное блюдо и гарнир к мясу.А вот так ещё можно приготовить.