Лимонный тарт

В комбайн насыпаем муку, соли, сахар и добавляем сливочное масло и импульсами перемалываем в крошку. Добавляем яйцо и перемешиваем до объединения массы.

Раскатываем тесто под форму для тартов (можете посмотреть мое видео какую форму я использую) толщиной 0,3-0,5 см. Выкладываем тесто в форму (можно использовать разъемную круглую форму диаметром 20-22 см), делаем бортики и лишнее тесто срезаем скалкой или ножом. Накалываем тесто вилкой, кладем пергамент сверху и выкладываем груз на пергамент (чтоб тесто не вздувалось), груз может быть специальные шарики для этого или же можно использовать фасоль, горох.

Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов С духовку выпекаться около 15-20 минут. Затем вынимаем груз и отправляем выпекаться тарт до готовности, до румяного цвета.

Даем остыть тарту полностью, вынимаем из формы и перекладываем осторожно на блюдо. Кладем лимонный курд во внутрь тарта ровным слоем.

Белковый крем можно взбить ручным миксером, белок наливаем в чашу и начинаем взбивать на средней скорости. Как появились пузырьки на всей поверхности постепенно вводим сахар, добавляем щепотку лимонной кислоты и продолжаем взбивать на средней скорости до полного растворения сахара и стоячих пик.

Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой звезда и сверху курда красиво выдавливаем любой узор. Затем как полностью покрыли весь тарт кремом, обжигаем его горелкой красиво и можно украсить дольками свежего лимона сверху. Если нет горелки, то тарт с кремом можно отправить в горячую духовку на пару минут до красивого слегка коричневого запекания крема. Посмотрите наглядно по видео как я это делаю. Сделав красивое обжигание вы придадите своему десерту изысканную подачу !Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с видео вы можете посмотреть здесь : https://www.youtube.com/watch?v=TygNoAWfd3s&t=1s