Штоллен - немецкий рождественский кекс

Цукаты (если крупные порезать помельче),изюм положить в миску и залить ромом (коньяком или ликёром). Оставить на ночь, периодически помешивая.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремового состояния, добавляем яйца, ванильный сахар, протертый через сито творог, цедру и сок 1 лимона. Перемешиваем до однородности миксером.

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, размешиваем лопаткой, затем замешиваем на поверхности присыпанной мукой. Тесто должно быть мягким и нежным.

Добавляем замоченные на ночь в роме сухофрукты (перед добавлением просушить бумажным полотенцем и обвалять в муке), орехи (перемолоть не слишком в мелкую крошку, пусть будут кусочками). Всё вымешиваем. Делим на 2 части.

Из каждой формируем овальные батоны. Раскатываем в прямоугольник, складываем в двое или гармошкой. Штоллен выкладываем на застланный противень и отправляем в разогретую до 170 градусов духовке около 1 часа (если начнёт сильно темнеть- накройте фольгой или смоченным пергаментом).

Пока Штоллен ещё тёплый, смазываем его обильно растопленным сливочным маслом и посыпаем обильно сахарной пудрой. Остывший Штоллен укутываем в пергамент и отправляем в сухое прохладное место (холодильник) до празднования. Штоллен желательно выдержать 3-4 недели. Но если не хотите ждать, то его можно съесть сразу 😊. Пошагово видео можно посмотреть в актуальном у меня в Инстаграм @catherine_filina. Приятного аппетита!