Перец,фаршированный киноа с овощами

Отвариваем киноа. Кладём его в кипящую воду в пропорции 1:1. Варим пока не испарится вся жидкость.

Тушим овощи. Для этого мы сначала их мелко нарезаем,натираем морковь, и так же, мелко режем один из наших перцев. В разогретое масло кидаем чеснок, затем лук, затем остальные овощи. Когда шпинат растает, добавляем кокосовое молоко и тушим еще 3-5 минут.Добавляем киноа, перемешиваем.

Фаршируем перцы. Отрезаем "крышечку", плотно наполняем начинкой и ставим в духовку. Печём 20 минут при температуре 200 градусов.

При подаче можно сделать небольшую шапку из песто и рикотты - сочетание, идеально дополняющее это блюдо.

Https://vk.com/away.php?to=https%3A%2F%2Fwww.instagram.com%2Fp%2FB52rdZLC4qf%2F%3Figshid%3D1knwi16z4euag&cc_key=