Куриные рулетики с овощным фаршем

Подготовим нужные продукты: филе вымоем и обсушим. Лук, перец (у меня взят замороженный) и морковь почистим.

Сначала приготовим овощной фарш. Лук мелко порежем. Морковь натрем на крупной терке. Перец (если свежий) нарежем соломкой. На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем морковь и лук, затем добавляем перец, томат-пасту, соль и немного воды. По желанию можно добавить специи, которые вам нравятся. Тушим до готовности.

Пока готовый фарш остывает, подготовим филе:разрезаем каждую штучку в пласт, толщиной ~1 см, отбиваем.Удобнее это сделать, если накрыть полиэтиленом.

Выкладываем фарш, заворачиваем рулетиком и обжариваем со всех сторон на сковороде до золотистой корочки. Лучше сразу: 1 филе отбили, положили фарш, завернули рулетиком и обжарили на сковороде с каждой стороны. Обжаренный рулетик выкладываем в подготовленную фольгу. Так поступаем с каждым филе.

Обжаренные рулетики заворачиваем в фольгу и ставим в нагретую до 180 С духовку на 30 минут. Готовым рулетикам дадим немного остыть и нарезаем.

Можно подать с гарниром, можно со свежими овощами. Приятного аппетита!