Фаршированные мини перцы и помидоры киноа, кальмаром и вялеными томатами

Креветки очистить и замариновать на мин 5, сбрызнув лимонным соком. Кальмар (можно кольцами, можно целиком) маринуем в оливковом масле и с веточками тимьяна.

Перцы разрезать вдоль, очистить от семян. У помидор срезать верхушку и аккуратно вынуть всю мякоть. Перевернуть вниз и дать стечь жидкости (мин 30-40). В духовке запечь помидоры и перец до полуготовности.

Сварить киноа (как указано на упаковке). Добавить ложку оливкового масла, лимонный сок, кинзу, измельчённый чеснок, мелко резаные вяленые томаты.

Обжарить креветки и кальмар. Фаршируем запечённый перец и помидоры: вниз кладём немного Феты, потом киноа с вялеными томатами, кусочек кальмара и креветки. Вкусное и легкое блюдо, можно есть и горячим и холодным.