Перцы фаршированные

Приготовить ингредиенты. Готовый мясной фарш достать из холодильника, отставить в сторону оттаять при комнатной температуре. Перловку промыть в нескольких водах, затем залить водой и отставить в сторонку. Перчики помыть, обсушить вискозной салфеткой, срезать крышечку, удалить семечки и внутренние перегородки. Морковь отмыть от грязи, очистить, сполоснуть чистой водой, обсушить салфеткой. Луковицу очистить от шелухи, сполоснуть холодной водой, обсушить салфеткой.

Лук нарезать средними кубиками. Морковь натереть на крупной тëрке. Перловку отварить до полуготовности в подсолëной воде, опрокинуть в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

На предварительно разогретой на среднем огне сковороде с маслом обжарить лук до появления запаха, добавить морковь и обжаривать минут 5,помешивая. Фарш смешать с перловкой, добавить обжаренные овощи, добавить специи, соль.

Тщательно перемешать ингредиенты, дать постоять 10 минут.

Наполнить каждый перчик мясо-перловой начинкой.

Перчики сложить в казан, залить водой так, чтобы в жидкости оказалось 2/3 объема фаршированных перцев, добавить помидорчиков. Отдельно приготовить соус-в небольшом объеме воды смешать томатную пасту и сметану (майонез), соль, сухую зелень, тщательно перемешать.

Залить соусом перцы в казане, закрыть крышкой и готовить 30-50 минут на среднем огне. Следить, чтобы не пригорело-помешивать аккуратно. ВАЖНО: не переготовить овощи, чтобы они сохранили форму и структуру, а в блюде чувствовались зëрнышки перловки. Подавать к столу горячими как самостоятельное блюдо или с гарниром, лучше картофельным пюре и овощными салатами, свежей зеленью. Bon Appetit