Буженина "два в одном"

Смешать два вида соли и паприку, натираем этой смесью кусок мяса и оставляем мариноваться на некоторое время, от трех часов и более. Если мариновать три-четыре часа как сделала я, то в итоге получится мясо как у меня на фото. Если оставить мариноваться 24-48 часов, то мясо полностью будет розовым и на вкус как ветчина.

После маринования выкладываем мясо на фольгу, шпигуем чесноком и добавляем лавровый лист. Тщательно заворачиваем в несколько слоев фольги.

Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1,5-2 часа, зависит от величины куска. На фото - с пылу с жару.

Присмотритесь к фото, с краю мясо получилось розовым, это нитритная соль сработала, вкус очень похож на ветчину, а в центре соль не добралась, мало по времени мариновалось оно, получилось запеченное мяско, очень вкусно в итоге.