Равиоли из свёклы

Всем привет!!! Раз речь зашла об итальянской кухне, то конечно она не обходится без равиоли!!! Сегодня напишу как сделать их не как все привыкли из теста, а из свеклы!!!! Поехали)

Для начала почистите свёклу. Теперь нам нужно её нарезать на тоненькие кружочки. Тут два варианта: или вы это делаете в ручную или на специальной терке. Нам нужны тонкие диски.

Теперь маринад: нам нужно смешать все ингредиенты в сотейнике, поставить на огонь, довести до кипения и около минуты прокипятить. Затем залить маринадом нашу свёклу и поставить на пару часов, чтобы свёкла промариновалась.

Затем достаём нашу свёклу, кладём на бумажное полотенце и пусть постоит, вся влага уйдёт и свёкла станет по текстуре очень мягкой и клейкой.

Начинка: нам нужно все ингредиенты погрузить в блендер и взбить их. Можно и погружным блендером.

Для соуса: смешать всё в сотейнике и поставить на средний огонь. Уваривать наш соус до состояния демигласса. Т.е в 2-3 раза. Он должен получиться тягучий и не растекаться на тарелке.

Сборка: выкладываем на наш свекольный круг начинку. Далее делаем равиоли конусообразными, аккуратно защипливаем края и готово. На тарелку положить наш соус, сверху немного измельчённого ореха, затем наши равиоли. Готово!!! Пробуйте.

Совет: можно наш маринад использовать как соус. Можете туда поместить свёклу и хранить в холодильнике. Потом будете кушать!!!!

На самом деле равиоли можно делать из чего угодно. Пробуйте, экспериментируйте, отдходите от традиционных рецептов!!!! Покажу на фото несколько моих интерпретаций!!

Еще фото