Равиоли из шпината с рикоттой

Хорошо промываем шпинат, бросаем в кипящую воду на 2 минуты, не более! Откидываем на дуршлаг.

В чаше блендера смешиваем шпинат, яйца, растительное масло и щепотку соли (где- то 0.5 ч. л.). Смесь блендерим до равномерной консистенции. Вливаем в муку, замешиваем тесто, отправляем в холодильник на 15 мин.

Тесто делим на две части - так удобнее его раскатать. Раскатываем тесто на довольно тонкий пласт. Вырезаем формой кружочки (у меня по-старинке это обычный стакан диаметром около 6 см). Для начинки смешиваем творог, рикотту, выдавливаем зубчик чеснока, добавляем немного соли и перца. На кружок из теста выкладываем шарик начинки (чтобы оставался где-то 1 см свободного края теста), накрываем вторым кружком, защипываем края. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 42 шт равиоли.

Отвариваем равиоли в кипящей воде 5- 6 минут. Воду я предварительно посолила и добавила немного растительного масла, чтобы равиоли не слиплись. Подавать со сливочным маслом или сметаной. Вкуснотища!💚