Равиоли со шпинатом

Смешать все ингредиенты для теста. И вымесить в течение 10 минут. Завернуть в пленку, дать отдохнуть.

Делаем начинку. Растапливаем на сковороде сливочное масло, отправляем к нему шпинат, добавить 1 ст. л. воды, накрываем сковороду крышкой и тушим минуты 3-4. Далее его режем, даем остыть.

В миске смешиваем рикотту, натертый пармезан и шпинат, добавляем соль, перец. Начинка готова.

Тесто раскатываем толщиной 1 мм. Раскатанный пласт делим на 2 части. Кладем на форму. Начинку загружаем в кондитерский мешок. Выдавливаем начинку на тесто. Вокруг начинки, со всех сторон проходимся влажной кулинарной кисточкой смоченной в воде (это нужно для того, чтобы тесто легче склеилось) и сверху накрываем второй частью теста, хорошенько его прижимаем, чтобы 2 части склеились и прокатываем сказкой.

Запускаем в кипящую подсоленную воду. Варим 5 минут. Подаем со сливочным маслом.