Равиоли со шпинатом

Name: Равиоли со шпинатом
Ingredients: Для теста:; муки; яйца; сырых желтка; оливкового масла; соли; Для начинки:; свежего шпината; рикотты; твёрдого сыра; растительного масла; сливочного масла; сырой белок; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Валерьевна

Вечный город Рим - нашей Москве побратим. И вполне официально! Стало быть, от братского...

Ингредиенты

Для теста:

муки 300 г

яйца 2 шт

сырых желтка 2 шт

оливкового масла 2 ст. л.

соли Щепотка

Для начинки:

свежего шпината пучок

рикотты 100 г

твёрдого сыра 100 г

растительного масла 1 ст. ложка

сливочного масла 30 г

сырой белок 1 шт

Соль по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Замесить густое тесто из яиц, желтков, соли, масла и муки. И убрать его в плёнке на полчаса в холодильник.

За это время как раз заняться начинкой. Перебрать и промыть проточной водой шпинат, обсушить, порубить мелко и пассеровать на сливочном масле на малом огне 10 минут. Немного остудить.

Твёрдый сыр потереть, размять с рикоттой, добавить сырой белок, и соль, масло и наш шпинат.

Тесто тонко раскатать, нарезать на прямоугольники 3 * 6, например. На край каждого класть начинку и плотно защипнуть, чтобы получились квадратики равиоли.

Заготовленные таким образом равиоли можно присыпать мукой и заморозить впрок. Или сразу отваривать в подсоленной кипящей воде, 3 минуты с момента закипания.