Равиоли со шпинатом в сливочном соусе

Из просеянной муки, соли, яиц и 2 ст. л.. воды замесить эластичное тесто. Дать тесту немного полежать.

Приготовить начинку. На сковороде разогреть немного оливкового масла. Выложить шпинат. Потушить до полного испарения жидкости. Если водички много, тогда лучше шпинат отжать. Начинка должна быть сухой. Готовый шпинат переложить в чашку, добавить козий сыр. Пармезан потереть на мелкой тёрке. Добавить в шпинат. Все перемешать. Приправить солью и перцем.

Тесто раскатать в форме прямоугольника размером 16*20 см. И разрезать на 4 полоски шириной 4 см. На 2 полоски разложить начинку небольшими горками, отступая друг от друга примерно по 1,5 см. Промазать края и расстояния между начинками водой. Накрыть вторыми полосками теста. Придавить края и расстояния между начинками. Разрезать равиоли. Должно получиться не меньше 10 штук, по 5 равиоли из каждой полосы.

Для соуса порезать грибы не мелкими, тонкими дольками. Измельчить чеснок. Разогреть оливковое масло на сковороде, выложить в неё грибы и чеснок. Немного обжарить, потом посолить и поперчить. Залить сливки, перемешать. Добавить вино. Дать алкоголю выпариться. Добавить в соус пармезан.

Параллельно с приготовлением соуса поставить на плиту кастрюлю с подсоленной водой. Довести до кипения. Опустить равиоли и варить до готовности.

Зелёный лук мелко порезать.

Готовые равиоли вытащить на тарелку, сверху полить соусом, разложить дольки грибов. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать зелёным луком.

Равиоли со шпинатом в сливочном соусе готовы! Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Смотрите видео-рецепт Равиоли со шпинатом в сливочном соусе на канале «На моей кухне» 👉🏼