Вариации на тему тыквы или Крем-суп VS Веллютата

Осенний салат из солнечной тыквы, яблок нового урожая, лука Тропеа, руколы, заправленный горгонзолой, соком лимона, оливковым маслом и состаренным бальзамическим уксусом.

Для этого салата предварительно порежьте тыкву на кубики и запекайте в духовке до полуготовности, завернув в алюминиевую фольгу. Оставьте остывать в приоткрытой духовке и освободив от фольги

Смешайте все ингредиенты, заправьте салат и начинайте баловать свои вкусовые рецепторы.

Крем-суп из тыквы. Основа: тыква, морковь, яблоки лук нарезаем кубиками и другим подходящим форматом. Картофель, очищенный от кожуры кладём ЦЕЛИКОМ! Это секрет эффекта "велюр". Варить до готовности картофеля.

Разнообразить такой Крем-суп или Веллютата можно соком или мякотью красной свеклы для насыщенности цвета, бананом либо тёртым сыром и поджаренным беконом Из специй рекомендую куркума, табаско и острый красный перец, а также халапеньо любителям традиционных мексиканским мотивов. Хорошо сочетается тыква с луком пореем.

Запечённая до готовности тыква, смешанная с тёртым сыром - это начинка для равиоли и тортеллони (по форме напоминают маленькие и огромные пельмени).

В следующих рецептах все о ризотто. До встречи, гурманы!