Сдобные рогалики с яблоками

Приготовим тесто: смешаем дрожжи, сахар и 1 ст.ложку муки. Зальем сухие ингредиенты теплым(но не горячим!) молоком. Оставить на 10 минут для поднятия опары.

Как появится "шапочка"-опара готова. В готовую опару вбиваем яйца, перемешиваем. Вливаем растопленное теплое (но не горячее!) масло. Перемешиваем.

Всыпаем щепотку соли. Муку просеиваем через сито и порциями добавляем муку.Замешиваем мягкое эластичное тесто. Закрываем пищевой пленкой и оставляем подниматься от 40 мин до 1.5 часа. Тесто увеличивается в объеме в 1.5-2 раза.

Приготовим начинку: с яблок срезаем кожуру, очищаем от плодоножки и семян. Нарезаем небольшим кубиком. Добавляем мытый изюм. Добавляем корицу и сахар. Количество сахара зависит от количества и сладости яблок. Чтобы было вкусно-начинка должна быть сладкая. Поэтому-нужно пробовать и если мало-добавлять по вкусу.

Поднявшееся тесто делим на три части и каждую скатываем в шар. Каждый шар раскатываем (по-очереди) в круг. Диаметром около 35 см. (толщиной ок. 0.5 см). Каждый круг разрезаем на 8 одинаковых частей. (сначала круг пополам по вертикали потом пополам по горизонтали. Каждую получившуюся четвертинку еще разрезаем пополам)

На широкую часть каждого кусочка выкладываем около 1 ст. ложки начинки (кол-во зависит от размера луча). Сворачиваем по направлению к узкой части луча и чуть подгибаем краешки.

Выкладываем рогалики на противень застеленный пергаментом и даем расстояться 20-30 минут.

Смазываем яйцом и выпекаем около 15-20 минут в предварительно разогретой духовке на 180 С. При желании можете посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!