Рис с грибами и болгарским перцем

Лук порезать вдоль на 4 части, затем поперек на тонкие полоски, морковь - полукольцами, болгарский перец - тонкими брусочками. Грибы я использовала лесные свежемороженные, но можно взять и свежие шампиньоны, порезать их кусочками или пластинками. Отдельно обжарить на растительном масле до готовности болгарский перец и грибы.

Лук и морковь обжаривать вместе в течение 5 минут, помешивая. Затем добавить промытый рис, вместе готовить еще минут 5. Налить 2 стакана воды, на сильном огне довести до кипения, добавить соль, специи для плова (я добавляла куркуму, зиру, барбарис, смесь перцев), 2 головки помытого и очищенного от верхней кожицы чеснока. Огонь убавить до минимума и готовить под крышкой около 15 минут.

Когда вода выкипит, сделать отверстия в рисе, налить еще немного воды (я налила примерно 100 мл), довести до кипения, огонь на минимуме и под крышкой готовить до готовности риса. Затем добавить потушенные грибы, болгарский перец, свежую зелень, аккуратно перемешать и можно подавать на стол. Приятного аппетита!